商用廚房設備的正確保養規范和方法概要，如果堅持保養，可以很好的延長設備壽命.商用廚房設備只有保養好了，才能發揮其最大的功能跟優勢.提升廚房設備整體操作性.下面是各種商用廚房設備的保養規范和方法

1.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。

⒉.蒸柜每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

3.洗碗機每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

4. 扒爐 每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。

5.烤箱每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。

6. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。

7.冰柜每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

8.出風管應盡量的短，轉彎半徑要盡可能的大，這樣就能使出風暢順，抽煙效果好而且噪音減小。

9.其它廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔，日常經常維護，每月為齒輪和軸承上油.最好每三個月為電機檢修一次.

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